La Pizzourte

 

Bon vous me pardonnerez pour le mot valise, mais ce n'est pas une pizza et ce n'est pas une tourte, alors on l'a appelée pizzourte... 

Encore une idée de l'homme qui voulait une tourte (sans savoir ce que c'est) mais qui n'est pas encore lassé de notre authentique pâte à pizza maison que nous venons de découvrir. Il m'a fallu donc (contrainte et forcée) de lui préparer une tourte à base de pâte a pizza...

Ingrédients pour une pizzourte :

Pour la pâte a pizza : http://carnet2cuisine.blogspot.sg/2014/11/la-pate-pizza-authentique.html et on multiplie les ingrédients par deux pour faire deux disques de pâte. L'un ira en dessous et l'autre recouvrira la farce. Voici les quantités x2 :
- 300 g farine
- 1 cuillère et demi à café de sel
- 1 cuillère à café de levure de boulanger
- environ 200 mL d'eau tiède
- une cuillere a soupe d'huile d'olive

Pour la farce :
- 200 g de viande hachée
- un oignon émincé
- une demi-boite de dés de tomates
- deux grosses poignées de persil haché
- une cuillère a soupe de crème
- 1 tranche de pain pour la mie (facultatif)
- 1 oeuf pour la farce
- 1 jaune d'oeuf pour le badigeonnage final

1. Faire la pâte à pizza (ici) et la séparer en deux boules de tailles égales pour la laisser reposer.

2. Au bout d'une heure de repos de la pâte, lancer la farce : faire revenir la viande hachée salée et l'oignon émincé dans de l'huile d'olive. Rajouter la sauce tomate et bien faire cuire pour que le mélange ne soit pas liquide.

3. En parallèle, former vos deux disques de pâte a pizza. 

4. Hors du feu, rajouter le persil haché, la crème, la mie de pain émiettée et l'oeuf. Bien mélanger pour obtenir une farce.

5. Étaler le premier disque de pâte dans un moule à tarte ou a gâteau (si vous voulez plus d’épaisseur, ce que j'ai fait). Étaler la farce sur la pâte de manière uniforme. 

6. Recouvrir du second disque de pâte et rabattre les bords sur les bords du premier disque pour bien enfermer la farce.

7. Badigeonner d'un peu de jaune d'oeuf dilué avec un peu d'eau. Enfourner à 200 C pendant environ 30 minutes. La pizzourte doit être dorée. Vérifier la cuisson en la sortant du four et en essayant de la soulever pour regarder dessous : le dessous doit être rigide et la pâte doit avoir l'air cuite.

En ouvrant votre pizzourte vous découvrirez la beauté de ses deux couches de pâte gonflées et moelleuses entourant une farce goûtue... Un régal ! Bref, en fin de compte la pizzourte est un vrai succès !

Lire la suite

La Pâte à Pizza (authentique)

Après la pâte à pizza sans levure que nous avons retentée plusieurs fois avec délice, nous avons quand même eu envie de tester la vraie recette avec levure de boulanger. Grâce à Caro et sa bible de la cuisine italienne (Il Cucchiaio d'Argento), nous avons récupéré la recette des experts, c'est parti !

Ingrédients pour une pizza :
- 150 g farine
- 3/4 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de levure de boulanger
-  environ 100 mL d'eau tiède
(bon ce n'est pas dans la recette des experts mais j'ai rajouté une cuillère à soupe d'huile d'olive)

1. Mélanger farine et sel et creuser un puits
2. Délayer la levure de boulanger dans l'eau tiède et verser dans le puits (avec l'huile d'olive)
3. Former une boule de pâte et pétrir
Mettre plus d'eau si la pâte est trop épaisse, ou mettre plus de farine si elle est trop collante. La pâte doit être souple mais pas collante.
4. Laisser reposer une heure dans un endroit chaud. 

5. Au bout d'une heure, malaxer la pâte à la main et l'étaler sur la plaque de cuisson.
6. Garnir de vos ingrédients préférés et enfourner à 220°C 15 à 25 minutes.

Eh bien, nous tenons à avouer que cette pizza est la meilleure que nous ayons jamais faite ! Une pâte croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur ! Bon les pizzerias c'est fini, maintenant les pizzas ne seront faites que maison !

Lire la suite

La Pâte à Pizza (sans levure...)

Bon ok on voulait faire une pizza, on avait acheté tous les ingrédients pour la garniture, mais en voulant se lancer dans la pâte (impossible de trouver de la pâte à pizza toute faite à Singapour !), il y avait un hic ! Je n'avais que de la farine à gâteau avec poudre levante, et ni farine normale, ni levure de boulanger...

Donc voici la recette de la pâte à pizza... sans levure de boulanger et sans technique spéciale, juste du bon sens !

Ingrédients pour une pizza :
- 220 g farine
- 3 g sel
- 7,5 mL huile d'olive
-  environ 100 mL d'eau tiède

1. Mélanger farine et sel
2. Ajouter eau chaude et huile
3. Former une boule de pâte (je l'ai faite à la main)
Mettre plus d'eau si la pâte est trop épaisse, ou mettre plus de farine si elle est trop collante. La pâte doit être souple mais pas collante.
4. Malaxer la pâte à la main et l'étaler sur la plaque de cuisson de la façon dont vous imaginez qu'un pizzaiolo ferait...

5. Garnir de vos ingrédients préférés et enfourner à 200°C 15 à 25 minutes.

Lire la suite

Gâteau Superposé Chocolat et Poires

Tout est parti d'un simple gâteau du dimanche. Quand j'ai demandé à Alex ce qu'il aimerait dedans, il m'a dit "des poires et des pépites de chocolat !", puis quelques secondes après "des amandes", et puis "en fait on peut faire une couche au chocolat et une couche aux poires ?!".

Je me suis donc creusée la tête pour concocter cette recette 100% exclusive du Gâteau Superposé Chocolat et Poires ! Comme il était déjà tard j'ai opte pour la solution la plus rapide possible ou l'on ne sépare les mélanges des deux couches qu'au dernier moment...

Ingrédients :

- 3 oeufs
- 90 g de sucre
- 150 g de farine avec levure intégrée
- 50 g de poudre d'amandes
- 100 g de beurre fondu
- 60 g de chocolat noir fondu
- 60 g de pépites de chocolat
- 3 poires (ou des poires au sirop)
- de l'extrait naturel de vanille
- du rhum

1. Mixer les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
2. Y rajouter farine et poudre d'amandes
3. Y rajouter le beurre fondu et bien mélanger

4. Séparer grossièrement ce mélange en deux selon la proportion 1/3 - 2/3.

5. Dans les 1/3, ajouter le chocolat fondu, bien mélanger, et verser dans un moule à gâteau (tapissé de papier sulfurisé).
Enfourner au four a 210 C pendant environ 8 minutes juste pour que la base commence à devenir un peu consistante.

6. Pendant ce temps, dans les 2/3 ajouter les pépites de chocolat, l'extrait de vanille et un lichette de rhum, et bien mélanger.

7. Sortir ensuite la base au chocolat du four et répartir dessus les poires coupées en tranches. Verser par dessus la préparation aux pépites de chocolat.
Finir la cuisson en enfournant au four à 210 C pendant 30 minutes.

Le résultat était vraiment délicieux !

Lire la suite

Gâteau Choco Carottes

Je n'ai malheureusement pas de photo a vous fournir avec la recette de ce gâteau car il est parti trop vite !
Le concept choco carotte peut sembler ambitieux, mais en rajoutant des épices, le mariage des saveurs était bien réussi !

Ingrédients :

- 270 g de farine
- 90 g de beurre fondu
- 100 g de sucre (si possible de la cassonade, c'est meilleur)
- 300 g de carottes râpées
- 100 g de pépites de chocolat
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de gingembre
- 1/4 de cuillère à café de noix de muscade
- 3 oeufs

1. Mélanger oeufs + beurre fondu + sucre
2. Rajouter la farine
3. Rajouter les épices + carottes râpées + chocolat
4. Enfourner a 150°C pendant 40 min

Lire la suite

Muffins Coco Mango

Ingrédients :

- 150 g de farine avec poudre levante
- 50 g de poudre de noix de coco
- 90 g de beurre fondu
- 100 g de sucre (faire moitié sucre blanc, moitié cassonade, c'est meilleur !)
- 100 mL de lait de coco
- 50 mL de lait
- 1 oeuf
- 100 g de mangue
- extrait de vanille

Mélange 1 (le solide) = farine + poudre de coco +  sucre
Mélange 2 (le liquide) = beurre fondu + lait de coco + lait + oeuf + un peu d'extrait de vanille

Couper la mangue en petits morceaux.

Dans un saladier, mettre le mélange solide, le mélange liquide et les morceaux de mangue. Mélanger très peu, c'est ça le secret des muffins. La pâte doit être mélangée mais il peut y avoir de la farine apparente, ce n'est pas grave !

Garnir des moules a muffins du mélange. Faire cuire a 180 C pendant au moins 30 minutes.

A la sortie du four, saupoudrer les muffins de sucre glace et de poudre de coco pour la déco !

Lire la suite

Les Diamants

Encore une recette alternative aux cookies lorsque l'on veut faire des petits gâteaux pour le thé ! J'ai découvert ces petits gâteaux chez Auchan dans leur rayon Pâtisserie-Boulangerie. J'en raffolais mais ils n'en avaient pas tout le temps ! Au début on pensait qu'ils les avaient inventés à partir des chutes de leur pâte à tarte sablée. Et puis un jour j'ai découvert que ces gâteaux existaient en dehors de Auchan et s'appelaient des Diamants ! J'ai alors trouvé la recette suivante http://www.lesfoodies.com/chefnini/recette/diamants-a-la-vanille qui m'a inspirée.

Ingrédients pour une cinquantaine de biscuits :

- 250 g de farine

- 1 gousse de vanille

- 150 g de beurre pommade

- 100 g de sucre

- 2 jaunes d’œuf

- 1 pincée de sel

- de la cassonade
- on peut aussi rajouter de tout petits morceaux de fruits, ça peut être sympa !

Bien mélanger beurre pommade, sucre et un jaune d'oeuf. Ajouter le contenu de la gousse de vanille ou de l'extrait de vanille.

Ajouter la farine et le sel et travailler la pâte à la main en faisant du sable. Sans trop travailler la pâte, former une boule et la diviser en deux boudins de 3 cm de diamètre.

Enrouler les boudins dans du papier film et les laisser reposer au frigo au moins 1 heure.

A la sortie du frigo, badigeonner les boudins du second jaune d'oeuf et les rouler dans de la cassonade. Couper les boudins en tranches de 1 cm d'épaisseur et placer les tranches sur une plaque garnie de papier sulfurisé.

Enfourner à 180°C pendant 15 minutes. La cassonade sur la tranche leur donne ce petit côté caramélisé à tomber !! 

Lire la suite

Petits muffins chocolat orange

Une envie de petites gourmandises sucrées, en ayant de quoi faire des cookies, mais en voulant changer un peu parce qu'une fournée de cookies toutes les deux semaines ça commence à faire beaucoup ! Alors j'ai eu envie de refaire des petits muffins chocolat et orange qui avaient eu beaucoup de succès lors d'un pic nique lyonnais entre amis. C'était il y a deux ans, mais j'ai quand même retrouvé la recette ici : http://www.lesfoodies.com/sandraa/recette/muffins-moelleux-orangechocolat

Une adaptation des quantités et le tour est joué !

Ingrédients pour 11 petits muffins :

- 200 g de farine avec poudre levante

- 100 g de sucre

- 100 mL de jus d'orange

- 50 mL de lait

- 90 g de beurre fondu

- 1 oeuf

- 1 zeste d'orange rapé

- 100 g de pépites de chocolat

Mélanger farine + sucre.

En parallèle, battre le jus d'orange, le lait, l'oeuf et le beurre fondu, et verser sur le mélange farine-sucre. 

Rajouter les pépites de chocolat et le zeste d'orange.

Mélanger grossièrement. Le secret des muffins est que la pâte ne doit pas être trop mélangée, plus il y a de grumeaux, plus les muffins seront réussis !

Mettre la pâte dans des petits moules à muffins, et enfourner 20 min à 180°C.

Et voilà, à déguster tièdes, ils sont encore plus fondants !

Lire la suite