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lundi 5 janvier 2015
Après les Cupcakes Figues et Miel, voici la recette des Cupcakes Pomme Spéculoos que nous avons également cuisinés pour le Nouvel An :
Ingrédients pour la pâte de 12 cupcakes aux pommes :
- 2 oeufs
- 100 g de sucre en poudre (ou de la cassonade, c'est encore meilleur !)
- 110 g de beurre fondu
- 3 cuillères à soupe de lait
- 140 g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 1 cuillère à café de vanille liquide
- 1 pomme coupée en petits morceaux, ou encore mieux : râpée
Pour le glaçage :
- 150 g de Philadelphia
- 30 g de sucre glace
- des spéculoos broyés en poudre fine
1. Fouetter les 2 oeufs dans un bol avec un batteur électrique. Rajouter le sucre et continuer à fouetter.
2. Rajouter ensuite le beurre fondu puis le lait et continuer à fouetter.
3. Incorporer la farine (mélangée à la levure) et mélanger pour obtenir une pâte lisse homogène.
4. Rajouter la pomme râpée au mélange et bien mélanger.
5. Mettre des caissettes dans les moules à cupcakes et remplir aux 3/4 de pâte.
6. Cuire 15 à 20 minutes au four à 180°C.
7. Pour le glaçage, battre le Philadelphia avec le sucre glace et la poudre fine de spéculoos. Mettre dans une poche à douille et décorer ! Pour la touche finale, saupoudrer encore un petit peu de poudre de spéculoos sur le glaçage.
Pourquoi ne pas aussi essayer le glaçage avec plutôt la pâte de spéculoos que l'on trouve en grande surface ?!
dimanche 4 janvier 2015
Retour des cupcakes pour les fêtes de Noël ! Voici une nouvelle sorte qui a eu du succès, les Cupcakes Figues et Miel !
Ingrédients pour la pâte de 12 cupcakes à la figue :
- 2 oeufs
- 80 g de sucre en poudre
- 2 cuillères a soupe de miel
- 110 g de beurre fondu
- 3 cuillères à soupe de lait
- 140 g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 1 cuillère à café de vanille liquide
- 8 figues séchées (environ)
Pour le glaçage :
- 150 g de Philadelphia
- 40 g de sucre glace
- 1 cuillère à soupe de miel
1. Fouetter les 2 oeufs dans un bol avec un batteur électrique. Rajouter le sucre et continuer à fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
2. Rajouter ensuite le beurre fondu puis le lait et continuer à fouetter.
3. Incorporer la farine (mélangée à la levure) et mélanger pour obtenir une pâte lisse homogène.
4. Couper les figues séchées en petits morceaux et les rajouter au mélange. Rajouter aussi le miel.
5. Mettre des caissettes dans les moules à cupcakes et remplir aux 3/4 de pâte.
6. Cuire 15 à 20 minutes au four à 180°C.
7. Pour le glaçage, battre le Philadelphia avec le sucre glace et le miel. Mettre dans une poche à douille et s'amuser pour la déco !
samedi 1 février 2014
Toujours sur le même principe que ma recette de Cupcakes Coeur de Mûre : http://carnet2cuisine.blogspot.sg/2014/01/cupcakes-coeur-de-mure.html, voici les cupcakes Myrtilles, ils sont mignons hein ?
samedi 25 janvier 2014
Pour le côté sucré de notre brunch du samedi, nous avons fait des cupcakes !
La recette de base est toujours la même :
Ici il faut en plus des mûres fraîches et du colorant violet.
Rajouter le colorant violet dans la pâte après le lait.
Une fois les caissettes remplies de pâte, mettre une mûre fraîche par moule. Il faut d'abord mettre un peu de farine sur la mûre avant de la plonger dans la pâte, cela l'empêche de tomber au fond du moule. Enfoncer un peu la mûre dans la pâte mais la laisser dépasser. Lors de la cuisson, la pâte en gonflant va la recouvrir et la surprise sera totale pour ceux qui découvriront la mûre dans le cupcake.
Pour le glaçage, du cream cheese sucré avec du sucre glace ! Proportions à ajuster en gouttant le glaçage, pratique pour les gourmands !
J'ai testé le glaçage deux couleurs, super facile : il suffit juste de diviser le glaçage en deux et colorer chaque portion. Poser la poche à douille à l'horizontale, mettre la première moitié du glaçage en le plaquant sur la gauche. Mettre la deuxième moitié dans la poche en le plaquant sur la droite. En sortant, de la poche, les deux parties vont se mélanger pour un effet très sympa !
dimanche 22 décembre 2013
Une recette qui m'a été inspirée par le Mango Pomelo sago, un dessert hongkongais que je n'ai malheureusement pas eu le temps de goûter à Hong Kong mais qui m'a frappé par son petit nom et m'a donné envie de mélanger les saveurs de mangue et de pomelo dans un cupcake !
Alors on reprend la recette de base option sans chocolat, et après avoir versé la pâte dans les moules à cupcakes, on pose un beau morceau de mangue au milieu de chaque moule : fariner un peu le morceau de mangue au préalable (il parait que cela l'empêche de tomber au fond du moule), et l'enfoncer légèrement dans la pâte (il doit encore dépasser). Pendant la cuisson, j'ai eu le plaisir de voir mes cupcakes monter et la pâte recouvrir le morceau de mangue pour une surprise parfaite !
Le pomelo intervient dans le glaçage que l'on fait avec une base cream cheese (j'ai mis 150 g de cream cheese + 50 g de sucre glace) à laquelle on rajoute du jus de pomelo (pour doser la quantité, bien goûter le glaçage).
Pour la décoration, je me suis rendue compte en regoûtant mon glaçage après l'avoir mis au frais que l'on ne sentait pas assez le pomelo (en fait le jus du pomelo rend le glaçage beaucoup plus liquide que d'habitude alors j'avais fini par arrêter de mettre du jus pour pouvoir quand-même faire des formes à la poche à douille). J'ai donc disposé des petits morceaux de pomelo et de pulpe pour une déco fraîche et fruitée !
A la dégustation, la pulpe éclate en bouche, le glaçage doux et sucré balance l'acidité de la pulpe, et le morceau de mangue dans le cupcake donne un fondant parfait au tout !
Et voilà, cette recette là, promis vous ne la trouverez que sur mon blog ! Mais vu le succès qu'elle a eu, vous la retrouverez dans vos assiette quand je rentre en France !
vendredi 6 décembre 2013
Dans la lignée de la recette précédente (je les ai fait en même temps !) j'ai repris la fameuse recette de base option sans chocolat. Dans la pâte, j'ai rajouté une cuillère à café d'extrait naturel de vanille.
Pour le glaçage, j'ai mélangé :
- 100 g de beurre ramolli
- 4 cuillères à soupe de cream cheese
- 10 cuillères à soupe de crème de marrons
Et pour la décoration, des billes de sucre dorées pour le côté festif !
Et pour la décoration, des billes de sucre dorées pour le côté festif !
Ce soir c'est notre repas de Noël de collocs, j'ai donc voulu faire des cupcakes au petit goût de Noël ! A cette période, une envie de pain d'épices pour moi et de marrons glacé pour Alex !
Donc pour faire des cupcakes saveur pain d'épices, j'ai repris la fameuse recette de base (option sans chocolat). Et dans la pâte, j'ai juste rajouté une cuillère à soupe de mélange 4 épices.
Pour le glaçage, j'ai fait celui tout simple au beurre et sucre glace. Bien remettre le glaçage au frais 5 minutes avant de le poser sur les cupcakes, sinon il est trop liquide.
Et pour la déco, j'ai tout simplement planté un bâton de cannelle !
Ils sont mignons hein ?! Les marrons glacés c'est par ici.
Ils sont mignons hein ?! Les marrons glacés c'est par ici.
vendredi 29 novembre 2013
Prendre la recette de base ici avec l'option chocolat. Faire le glaçage à base de cream cheese en y rajoutant 4 Oreo (sans leur crème) broyés en poudre. Décorer avec des morceaux d'Oreo ! Et pour la surprise, j'avais mis au fond de certains moules en papier un Oreo entier, ceux là ont moins gonflé à la cuisson mais étaient tout aussi bons !
Dire que je n'ai jamais fait de cupcakes, eh bien c'est le moment de commencer !
La recette ci-dessous est un mélange de différentes recettes que j'ai consultées pour faire une base de pâte. Pour l'option chocolat, j'ai fait au pif et le résultat était tout simplement parfait !
Ingrédients pour la pâte de 12 cupcakes :
- 2 oeufs
- 110 g de sucre en poudre (ou 90 g si on veut faire une pâte au chocolat qui lui est déjà sucré)
- 110 g de beurre fondu (ou 80 g + 75 g de chocolat fondu si on veut faire une pâte au chocolat)
- 3 cuillères à soupe de lait (ou 3 cuillères à café si on met du chocolat)
- 140 g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 1 cuillère à café de vanille liquide
Fouetter les 2 oeufs dans un bol avec un batteur électrique. Rajouter le sucre et continuer à fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse (bon moi c'était pas blanc mais j'ai bien laissé fouetter).
Rajouter ensuite le beurre fondu puis le lait et continuer à fouetter.
Incorporer la farine (mélangée à la levure) et mélanger pour obtenir une pâte lisse homogène.
Mettre des caissettes dans les moules à cupcakes et remplir aux 3/4 de pâte.
Cuire 15 à 20 minutes au four à 180°C.
Glaçages des cupcakes :
Au beurre :
- 100 g de beurre mou
- 200 g de sucre glace
- et pour aromatiser : extrait de café, vanille, cacao en poudre...
- et pour colorer : des colorants !
Travailler le beurre et le sucre au batteur électrique et ajouter ensuite l'arôme et le colorant. Mettre dans une poche à douille pour glacer les cupcakes.
Au fromage frais (cream cheese) :
- 50 g de beurre mou
- 150 g de cream cheese
- 60 g de sucre glace
- et pour aromatiser : des petits morceaux de fruits, des biscuits émiettés (spéculoos, oreos...)
Battre le beurre et le cream cheese au batteur électrique, puis ajouter le sucre glace et de quoi aromatiser. Mettre le glaçage dans une poche à douille et réserver au frais pendant une heure.
Glacer les cupcakes lorsque ceux-ci sont bien refroidis.
Décoration des cupcakes :
On se lâche ! Perles, vermicelles, bonbons, fruits frais, pralines...! Les combinaisons sont infinies !
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