Cabillaud au potimarron

Bon là j'avoue je m'oriente vers des chemins périlleux en termes de cuisine : poisson et potimarron... que va penser mon carnivore quand il rentrera ce soir à la maison ? Mais bon je me lance parce que c'est une recette simple et diététique que m'a envoyé ma Maman qui s'inquiète de la nourriture asiatique (tu manges quoi, du riz ? frit en plus ?!).

Ingrédients pour une quasi convertie au pesco-végétarien (euh si ça existe...) et un carnivore confirmé :

- 2 filets de cabillaud

- 200 g de potimarron (je ne savais pas ce que c'était en anglais, j'ai pris du butternut ce qui s’avéra être une courge)

- 5 gousses d'ail

- semoule pour servir avec (sinon le carnivore va dire que c'est pas équilibré : "il manque les féculents !")

Peler et couper le potimarron en dés d'environ 2 cm (attention aux doigts...) et le faire cuire avec les gousses d'ail entières écrasées (mais toujours avec leur peau), un peu de sel et un filet d'huile d'olive au four à 200°C pendant 40 à 45 minutes (quand je vous dis que c'est simple).

Au bout de 20 minutes de cuisson du potimarron, rajouter dans le four le poisson juste salé et bien emballé dans une papillote de papier sulfurisé. Laisser cuire le poisson avec le potimarron pendant les 20 minutes restantes.

Préparer la semoule et servir... Le carnivore a adoré !

Et en plus c'est une recette d'automne ! (même si ici on ne sait pas trop quelle est la saison...)

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Poisson à la provençale

Une recette rapide de dimanche midi quand on vient de se lever et qu'on a juste assez d'énergie pour couper un oignon et une tomate !

Ingrédients pour 2 personnes :

- 2 pavés de cabillaud (c'est mieux frais, mais surgelé ça permet d'en avoir toujours prêts à être cuisinés)
- 1 oignon

- 1 gousse d'ail
- 1 grosse tomate
- une bonne poignée d'olives noires (fraîches du marché c'est meilleur !)
- vin blanc
- herbes de Provence et ciboulette fraîche
- un paquet de gnocchis pour l'accompagnement

Emincer l'oignon et le faire revenir dans l'huile d'olive. Ajouter la tomate coupée en tout petits dés et les olives également coupées. Mouiller de vin blanc et parfumer d'herbes de Provence et de ciboulette. Et laisser mijoter.
En parallèle, faire cuire les pavés de poisson soit pochés dans du bouillon de poisson, soit au micro-ondes. Puis les rajouter à la sauce.

Servir avec les gnocchis et un filet d'huile d'olive.

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Fricassée de saumon au fenouil

Un plat diététique et rapide à faire sans modération !


Ingrédients pour deux :
- 2 pavés de saumon
- 1 bulbe de fenouil
- 1 oignon
- 20 cl de crème fraîche
- Vin blanc


Couper les pavés de saumon en gros morceaux et les faire revenir dans de l'huile d'olive quelques minutes à feu vif. Réserver les morceaux dans une assiette couverte d'une feuille de papier aluminium. 


En parallèle, émincer finement l'oignon et le fenouil et les faire revenir quelques minutes dans la poêle ayant servi pour le saumon. Baisser le feu, verser un peu de vin blanc et laisser mijoter jusqu'à ce que le fenouil soit fondant.


Ajouter le saumon et laisser cuire à feu doux.


Avant de servir, ajouter la crème en remuant bien et laisser cuire 5 dernières minutes.


Servir avec du riz ou de la semoule.

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