samedi 28 mars 2015
Après les cookies et les diamants, voici de nouveaux petits gâteaux pour le thé : les mini madeleines !
J’ai pris la recette suivante : http://cuisine.journaldesfemmes.com/recette/310208-mini-madeleines-express et utilisé pour la première fois mon moule en silicone pour mini madeleine Moul’flex par de Buyer.
Ingrédients pour une cinquantaine de mini madeleines :
- 100 g de beurre (demi-sel c’est mieux mais je n’en avais pas)
- 100 g de sucre (j’ai mis de la cassonade)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 oeufs
- 120 g de farine (+ 1/3 de sachet de levure chimique, ou avec poudre levante)
1. Faire doucement fondre le beurre jusqu’à ce qu’il se colore légèrement. On obtient ce qu’on appelle un beurre noisette.
2. En parallèle, battre les œufs avec le sucre et le sucre vanillé
3. Ajouter la farine (+ levure) tamisée
4. Ajouter le beurre noisette et bien mélanger
5. Laisser reposer au frigo, de 1 heure à toute la nuit
6. Verser la préparation dans les moules à madeleine. Elle peut paraitre trop solide au premier abord mais elle va bien se répartir dans le moule en quelques minutes.
7. Enfourner à 180°C pendant 15 minutes.
Idée : j’ai cuit une première plaque de madeleines natures, puis avant de verser la pâte pour une deuxième fournée, j’ai rajouté de toutes petites pépites de chocolat dans la pâte.
Vous noterez que je n'ai pas réussi à obtenir la bosse habituelle des madeleines ! A priori c’est parce que j’ai trop rempli mes moules de pâte. Je les ai remplis à ras bord alors que j’aurais dû les remplir aux 3/4. Le fait de mettre la pâte au frigo avant la cuisson favorise aussi la formation de la bosse grâce au choc thermique que subissent les madeleines entre le frigo et le four.
samedi 7 mars 2015
Une petite photo pour vous faire saliver !
Prendre la recette de base : CoOkies (la recette!!) et remplacer les 100 g de pépites de chocolat par 100 g de pralines concassées ! (merci a nos Lyonnais préférés car on n'en trouve pas a Singapour ;)
dimanche 1 février 2015
Le green curry ou curry vert est un de nos gros coups de coeur asiatique, conquis par la douceur de la noix de coco et le piquant du curry !
Voici une recette que nous avons ramenée suite a un cours de cuisine thaï avec Asia Scenic à Chiang Mai au nord de la Thaïlande.
Ingrédients :
- du filet de poulet émincé
1. Faire bouillir 2 cuillères à soupe de lait de coco dans un wok (ou une poêle) bien chaude.
Quand une couche d'huile apparaît a la surface, ajouter la pâte de curry et mélanger pendant une minute.
2. Ajouter le poulet et le cuire jusqu’à ce qu'il soit doré.
3. Ajouter ensuite le reste du lait de coco et le faire bouillir. Ajouter l'aubergine, les feuilles de kaffir lime, le basilic, le sucre de palme et la fish sauce.
4. Déguster avec du riz.
dimanche 11 janvier 2015
La salade de pâtes... un sujet pas très original et pourtant cette petite recette fera craquer votre moitié lors d'un dîner improvisé, ou vos amis lors d'un barbecue branché !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 250 g de pâtes
- une barquette de champignons de Paris, ou encore mieux : Portobello
- deux gousses d'ail
- une petite barquette de tomates cerises (environ 350 g)
- des feuilles de basilic frais coupées
- un demi-citron
- de l'huile d'olive
1) Faire cuire les pâtes dans de l'eau salée.
2) Couper les champignons en rondelles et les faire revenir avec les gousses d'ail écrasées dans une poêle. Les laisser cuire jusqu’à ce qu'ils soient bien moelleux.
3) Couper les tomates cerises en rondelles (c'est plus joli) ou, pour les paresseux, en quatre.
4) Mettre dans un saladier : les pâtes, les champignons, les tomates, plein de basilic frais. Arroser du jus du demi-citron et de l'huile d'olive. Saler et poivrer.
5) Si vous servez la salade a table, vous pouvez l'accompagner d'un oeuf poché, très sympa visuellement !
Pour l'oeuf poché : faire bouillir de l'eau non salée (le sel fait coaguler trop vite le blanc), si possible y mettre une cuillère a soupe de vin blanc (moi je ne le fais pas), casser l'oeuf dans la casserole et l'y laisser 3 minutes. Le retirer avec une écumoire.
lundi 5 janvier 2015
Après les Cupcakes Figues et Miel, voici la recette des Cupcakes Pomme Spéculoos que nous avons également cuisinés pour le Nouvel An :
Ingrédients pour la pâte de 12 cupcakes aux pommes :
- 2 oeufs
- 100 g de sucre en poudre (ou de la cassonade, c'est encore meilleur !)
- 110 g de beurre fondu
- 3 cuillères à soupe de lait
- 140 g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 1 cuillère à café de vanille liquide
- 1 pomme coupée en petits morceaux, ou encore mieux : râpée
Pour le glaçage :
- 150 g de Philadelphia
- 30 g de sucre glace
- des spéculoos broyés en poudre fine
1. Fouetter les 2 oeufs dans un bol avec un batteur électrique. Rajouter le sucre et continuer à fouetter.
2. Rajouter ensuite le beurre fondu puis le lait et continuer à fouetter.
3. Incorporer la farine (mélangée à la levure) et mélanger pour obtenir une pâte lisse homogène.
4. Rajouter la pomme râpée au mélange et bien mélanger.
5. Mettre des caissettes dans les moules à cupcakes et remplir aux 3/4 de pâte.
6. Cuire 15 à 20 minutes au four à 180°C.
7. Pour le glaçage, battre le Philadelphia avec le sucre glace et la poudre fine de spéculoos. Mettre dans une poche à douille et décorer ! Pour la touche finale, saupoudrer encore un petit peu de poudre de spéculoos sur le glaçage.
Pourquoi ne pas aussi essayer le glaçage avec plutôt la pâte de spéculoos que l'on trouve en grande surface ?!
dimanche 4 janvier 2015
Retour des cupcakes pour les fêtes de Noël ! Voici une nouvelle sorte qui a eu du succès, les Cupcakes Figues et Miel !
Ingrédients pour la pâte de 12 cupcakes à la figue :
- 2 oeufs
- 80 g de sucre en poudre
- 2 cuillères a soupe de miel
- 110 g de beurre fondu
- 3 cuillères à soupe de lait
- 140 g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 1 cuillère à café de vanille liquide
- 8 figues séchées (environ)
Pour le glaçage :
- 150 g de Philadelphia
- 40 g de sucre glace
- 1 cuillère à soupe de miel
1. Fouetter les 2 oeufs dans un bol avec un batteur électrique. Rajouter le sucre et continuer à fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
2. Rajouter ensuite le beurre fondu puis le lait et continuer à fouetter.
3. Incorporer la farine (mélangée à la levure) et mélanger pour obtenir une pâte lisse homogène.
4. Couper les figues séchées en petits morceaux et les rajouter au mélange. Rajouter aussi le miel.
5. Mettre des caissettes dans les moules à cupcakes et remplir aux 3/4 de pâte.
6. Cuire 15 à 20 minutes au four à 180°C.
7. Pour le glaçage, battre le Philadelphia avec le sucre glace et le miel. Mettre dans une poche à douille et s'amuser pour la déco !
vendredi 5 décembre 2014
Bon vous me pardonnerez pour le mot valise, mais ce n'est pas une pizza et ce n'est pas une tourte, alors on l'a appelée pizzourte...
Encore une idée de l'homme qui voulait une tourte (sans savoir ce que c'est) mais qui n'est pas encore lassé de notre authentique pâte à pizza maison que nous venons de découvrir. Il m'a fallu donc (contrainte et forcée) de lui préparer une tourte à base de pâte a pizza...
Ingrédients pour une pizzourte :
Pour la pâte a pizza : http://carnet2cuisine.blogspot.sg/2014/11/la-pate-pizza-authentique.html et on multiplie les ingrédients par deux pour faire deux disques de pâte. L'un ira en dessous et l'autre recouvrira la farce. Voici les quantités x2 :
- 300 g farine
- 1 cuillère et demi à café de sel
- 1 cuillère à café de levure de boulanger
- environ 200 mL d'eau tiède
- une cuillere a soupe d'huile d'olive
Pour la farce :
- 200 g de viande hachée
- un oignon émincé
- une demi-boite de dés de tomates
- deux grosses poignées de persil haché
- une cuillère a soupe de crème
- 1 tranche de pain pour la mie (facultatif)
- 1 oeuf pour la farce
- 1 jaune d'oeuf pour le badigeonnage final
1. Faire la pâte à pizza (ici) et la séparer en deux boules de tailles égales pour la laisser reposer.
2. Au bout d'une heure de repos de la pâte, lancer la farce : faire revenir la viande hachée salée et l'oignon émincé dans de l'huile d'olive. Rajouter la sauce tomate et bien faire cuire pour que le mélange ne soit pas liquide.
3. En parallèle, former vos deux disques de pâte a pizza.
4. Hors du feu, rajouter le persil haché, la crème, la mie de pain émiettée et l'oeuf. Bien mélanger pour obtenir une farce.
5. Étaler le premier disque de pâte dans un moule à tarte ou a gâteau (si vous voulez plus d’épaisseur, ce que j'ai fait). Étaler la farce sur la pâte de manière uniforme.
6. Recouvrir du second disque de pâte et rabattre les bords sur les bords du premier disque pour bien enfermer la farce.
7. Badigeonner d'un peu de jaune d'oeuf dilué avec un peu d'eau. Enfourner à 200 C pendant environ 30 minutes. La pizzourte doit être dorée. Vérifier la cuisson en la sortant du four et en essayant de la soulever pour regarder dessous : le dessous doit être rigide et la pâte doit avoir l'air cuite.
En ouvrant votre pizzourte vous découvrirez la beauté de ses deux couches de pâte gonflées et moelleuses entourant une farce goûtue... Un régal ! Bref, en fin de compte la pizzourte est un vrai succès !
dimanche 23 novembre 2014
Après la pâte à pizza sans levure que nous avons retentée plusieurs fois avec délice, nous avons quand même eu envie de tester la vraie recette avec levure de boulanger. Grâce à Caro et sa bible de la cuisine italienne (Il Cucchiaio d'Argento), nous avons récupéré la recette des experts, c'est parti !
Ingrédients pour une pizza :
- 150 g farine
- 3/4 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de levure de boulanger
- environ 100 mL d'eau tiède
(bon ce n'est pas dans la recette des experts mais j'ai rajouté une cuillère à soupe d'huile d'olive)
1. Mélanger farine et sel et creuser un puits
2. Délayer la levure de boulanger dans l'eau tiède et verser dans le puits (avec l'huile d'olive)
3. Former une boule de pâte et pétrir
Mettre plus d'eau si la pâte est trop épaisse, ou mettre plus de farine si elle est trop collante. La pâte doit être souple mais pas collante.
4. Laisser reposer une heure dans un endroit chaud.
5. Au bout d'une heure, malaxer la pâte à la main et l'étaler sur la plaque de cuisson.
6. Garnir de vos ingrédients préférés et enfourner à 220°C 15 à 25 minutes.
Eh bien, nous tenons à avouer que cette pizza est la meilleure que nous ayons jamais faite ! Une pâte croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur ! Bon les pizzerias c'est fini, maintenant les pizzas ne seront faites que maison !
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