La Salade de Pâtes

La salade de pâtes... un sujet pas très original et pourtant cette petite recette fera craquer votre moitié lors d'un dîner improvisé, ou vos amis lors d'un barbecue branché !

Ingrédients pour 4 personnes :
- 250 g de pâtes
- une barquette de champignons de Paris, ou encore mieux : Portobello
- deux gousses d'ail
- une petite barquette de tomates cerises (environ 350 g)
- des feuilles de basilic frais coupées
- un demi-citron
- de l'huile d'olive

1) Faire cuire les pâtes dans de l'eau salée.

2) Couper les champignons en rondelles et les faire revenir avec les gousses d'ail écrasées dans une poêle. Les laisser cuire jusqu’à ce qu'ils soient bien moelleux.

3) Couper les tomates cerises en rondelles (c'est plus joli) ou, pour les paresseux, en quatre.

4) Mettre dans un saladier : les pâtes, les champignons, les tomates, plein de basilic frais. Arroser du jus du demi-citron et de l'huile d'olive. Saler et poivrer.

5) Si vous servez la salade a table, vous pouvez l'accompagner d'un oeuf poché, très sympa visuellement !

Pour l'oeuf poché : faire bouillir de l'eau non salée (le sel fait coaguler trop vite le blanc), si possible y mettre une cuillère a soupe de vin blanc (moi je ne le fais pas), casser l'oeuf dans la casserole et l'y laisser 3 minutes. Le retirer avec une écumoire.

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Cupcakes Pomme Spéculoos

Après les Cupcakes Figues et Miel, voici la recette des Cupcakes Pomme Spéculoos que nous avons également cuisinés pour le Nouvel An :

Ingrédients pour la pâte de 12 cupcakes aux pommes :
- 2 oeufs
- 100 g de sucre en poudre (ou de la cassonade, c'est encore meilleur !)
- 110 g de beurre fondu
- 3 cuillères à soupe de lait
- 140 g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 1 cuillère à café de vanille liquide
- 1 pomme coupée en petits morceaux, ou encore mieux : râpée

Pour le glaçage :
- 150 g de Philadelphia
- 30 g de sucre glace
- des spéculoos broyés en poudre fine

1. Fouetter les 2 oeufs dans un bol avec un batteur électrique. Rajouter le sucre et continuer à fouetter.

2. Rajouter ensuite le beurre fondu puis le lait et continuer à fouetter.

3. Incorporer la farine (mélangée à la levure) et mélanger pour obtenir une pâte lisse homogène.

4. Rajouter la pomme râpée au mélange et bien mélanger.

5. Mettre des caissettes dans les moules à cupcakes et remplir aux 3/4 de pâte.

6. Cuire 15 à 20 minutes au four à 180°C.

7. Pour le glaçage, battre le Philadelphia avec le sucre glace et la poudre fine de spéculoos. Mettre dans une poche à douille et décorer ! Pour la touche finale, saupoudrer encore un petit peu de poudre de spéculoos sur le glaçage.
Pourquoi ne pas aussi essayer le glaçage avec plutôt la pâte de spéculoos que l'on trouve en grande surface ?!

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Cupcakes Figues et Miel

Retour des cupcakes pour les fêtes de Noël ! Voici une nouvelle sorte qui a eu du succès, les Cupcakes Figues et Miel !

Ingrédients pour la pâte de 12 cupcakes à la figue :
- 2 oeufs
- 80 g de sucre en poudre
- 2 cuillères a soupe de miel
- 110 g de beurre fondu
- 3 cuillères à soupe de lait
- 140 g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 1 cuillère à café de vanille liquide
- 8 figues séchées (environ)

Pour le glaçage :
- 150 g de Philadelphia
- 40 g de sucre glace
- 1 cuillère à soupe de miel

1. Fouetter les 2 oeufs dans un bol avec un batteur électrique. Rajouter le sucre et continuer à fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

2. Rajouter ensuite le beurre fondu puis le lait et continuer à fouetter.

3. Incorporer la farine (mélangée à la levure) et mélanger pour obtenir une pâte lisse homogène.

4. Couper les figues séchées en petits morceaux et les rajouter au mélange. Rajouter aussi le miel.

5. Mettre des caissettes dans les moules à cupcakes et remplir aux 3/4 de pâte.

6. Cuire 15 à 20 minutes au four à 180°C.

7. Pour le glaçage, battre le Philadelphia avec le sucre glace et le miel. Mettre dans une poche à douille et s'amuser pour la déco !

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La Pizzourte

 

Bon vous me pardonnerez pour le mot valise, mais ce n'est pas une pizza et ce n'est pas une tourte, alors on l'a appelée pizzourte... 

Encore une idée de l'homme qui voulait une tourte (sans savoir ce que c'est) mais qui n'est pas encore lassé de notre authentique pâte à pizza maison que nous venons de découvrir. Il m'a fallu donc (contrainte et forcée) de lui préparer une tourte à base de pâte a pizza...

Ingrédients pour une pizzourte :

Pour la pâte a pizza : http://carnet2cuisine.blogspot.sg/2014/11/la-pate-pizza-authentique.html et on multiplie les ingrédients par deux pour faire deux disques de pâte. L'un ira en dessous et l'autre recouvrira la farce. Voici les quantités x2 :
- 300 g farine
- 1 cuillère et demi à café de sel
- 1 cuillère à café de levure de boulanger
- environ 200 mL d'eau tiède
- une cuillere a soupe d'huile d'olive

Pour la farce :
- 200 g de viande hachée
- un oignon émincé
- une demi-boite de dés de tomates
- deux grosses poignées de persil haché
- une cuillère a soupe de crème
- 1 tranche de pain pour la mie (facultatif)
- 1 oeuf pour la farce
- 1 jaune d'oeuf pour le badigeonnage final

1. Faire la pâte à pizza (ici) et la séparer en deux boules de tailles égales pour la laisser reposer.

2. Au bout d'une heure de repos de la pâte, lancer la farce : faire revenir la viande hachée salée et l'oignon émincé dans de l'huile d'olive. Rajouter la sauce tomate et bien faire cuire pour que le mélange ne soit pas liquide.

3. En parallèle, former vos deux disques de pâte a pizza. 

4. Hors du feu, rajouter le persil haché, la crème, la mie de pain émiettée et l'oeuf. Bien mélanger pour obtenir une farce.

5. Étaler le premier disque de pâte dans un moule à tarte ou a gâteau (si vous voulez plus d’épaisseur, ce que j'ai fait). Étaler la farce sur la pâte de manière uniforme. 

6. Recouvrir du second disque de pâte et rabattre les bords sur les bords du premier disque pour bien enfermer la farce.

7. Badigeonner d'un peu de jaune d'oeuf dilué avec un peu d'eau. Enfourner à 200 C pendant environ 30 minutes. La pizzourte doit être dorée. Vérifier la cuisson en la sortant du four et en essayant de la soulever pour regarder dessous : le dessous doit être rigide et la pâte doit avoir l'air cuite.

En ouvrant votre pizzourte vous découvrirez la beauté de ses deux couches de pâte gonflées et moelleuses entourant une farce goûtue... Un régal ! Bref, en fin de compte la pizzourte est un vrai succès !

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La Pâte à Pizza (authentique)

Après la pâte à pizza sans levure que nous avons retentée plusieurs fois avec délice, nous avons quand même eu envie de tester la vraie recette avec levure de boulanger. Grâce à Caro et sa bible de la cuisine italienne (Il Cucchiaio d'Argento), nous avons récupéré la recette des experts, c'est parti !

Ingrédients pour une pizza :
- 150 g farine
- 3/4 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de levure de boulanger
-  environ 100 mL d'eau tiède
(bon ce n'est pas dans la recette des experts mais j'ai rajouté une cuillère à soupe d'huile d'olive)

1. Mélanger farine et sel et creuser un puits
2. Délayer la levure de boulanger dans l'eau tiède et verser dans le puits (avec l'huile d'olive)
3. Former une boule de pâte et pétrir
Mettre plus d'eau si la pâte est trop épaisse, ou mettre plus de farine si elle est trop collante. La pâte doit être souple mais pas collante.
4. Laisser reposer une heure dans un endroit chaud. 

5. Au bout d'une heure, malaxer la pâte à la main et l'étaler sur la plaque de cuisson.
6. Garnir de vos ingrédients préférés et enfourner à 220°C 15 à 25 minutes.

Eh bien, nous tenons à avouer que cette pizza est la meilleure que nous ayons jamais faite ! Une pâte croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur ! Bon les pizzerias c'est fini, maintenant les pizzas ne seront faites que maison !

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La Pâte à Pizza (sans levure...)

Bon ok on voulait faire une pizza, on avait acheté tous les ingrédients pour la garniture, mais en voulant se lancer dans la pâte (impossible de trouver de la pâte à pizza toute faite à Singapour !), il y avait un hic ! Je n'avais que de la farine à gâteau avec poudre levante, et ni farine normale, ni levure de boulanger...

Donc voici la recette de la pâte à pizza... sans levure de boulanger et sans technique spéciale, juste du bon sens !

Ingrédients pour une pizza :
- 220 g farine
- 3 g sel
- 7,5 mL huile d'olive
-  environ 100 mL d'eau tiède

1. Mélanger farine et sel
2. Ajouter eau chaude et huile
3. Former une boule de pâte (je l'ai faite à la main)
Mettre plus d'eau si la pâte est trop épaisse, ou mettre plus de farine si elle est trop collante. La pâte doit être souple mais pas collante.
4. Malaxer la pâte à la main et l'étaler sur la plaque de cuisson de la façon dont vous imaginez qu'un pizzaiolo ferait...

5. Garnir de vos ingrédients préférés et enfourner à 200°C 15 à 25 minutes.

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Gâteau Superposé Chocolat et Poires

Tout est parti d'un simple gâteau du dimanche. Quand j'ai demandé à Alex ce qu'il aimerait dedans, il m'a dit "des poires et des pépites de chocolat !", puis quelques secondes après "des amandes", et puis "en fait on peut faire une couche au chocolat et une couche aux poires ?!".

Je me suis donc creusée la tête pour concocter cette recette 100% exclusive du Gâteau Superposé Chocolat et Poires ! Comme il était déjà tard j'ai opte pour la solution la plus rapide possible ou l'on ne sépare les mélanges des deux couches qu'au dernier moment...

Ingrédients :

- 3 oeufs
- 90 g de sucre
- 150 g de farine avec levure intégrée
- 50 g de poudre d'amandes
- 100 g de beurre fondu
- 60 g de chocolat noir fondu
- 60 g de pépites de chocolat
- 3 poires (ou des poires au sirop)
- de l'extrait naturel de vanille
- du rhum

1. Mixer les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
2. Y rajouter farine et poudre d'amandes
3. Y rajouter le beurre fondu et bien mélanger

4. Séparer grossièrement ce mélange en deux selon la proportion 1/3 - 2/3.

5. Dans les 1/3, ajouter le chocolat fondu, bien mélanger, et verser dans un moule à gâteau (tapissé de papier sulfurisé).
Enfourner au four a 210 C pendant environ 8 minutes juste pour que la base commence à devenir un peu consistante.

6. Pendant ce temps, dans les 2/3 ajouter les pépites de chocolat, l'extrait de vanille et un lichette de rhum, et bien mélanger.

7. Sortir ensuite la base au chocolat du four et répartir dessus les poires coupées en tranches. Verser par dessus la préparation aux pépites de chocolat.
Finir la cuisson en enfournant au four à 210 C pendant 30 minutes.

Le résultat était vraiment délicieux !

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Gâteau Choco Carottes

Je n'ai malheureusement pas de photo a vous fournir avec la recette de ce gâteau car il est parti trop vite !
Le concept choco carotte peut sembler ambitieux, mais en rajoutant des épices, le mariage des saveurs était bien réussi !

Ingrédients :

- 270 g de farine
- 90 g de beurre fondu
- 100 g de sucre (si possible de la cassonade, c'est meilleur)
- 300 g de carottes râpées
- 100 g de pépites de chocolat
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de gingembre
- 1/4 de cuillère à café de noix de muscade
- 3 oeufs

1. Mélanger oeufs + beurre fondu + sucre
2. Rajouter la farine
3. Rajouter les épices + carottes râpées + chocolat
4. Enfourner a 150°C pendant 40 min

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