samedi 23 novembre 2013
Et voilà mes premiers macarons singapouriens ! Pour une meringue à la française et une première dans mon four, je suis plutôt contente !
Cuisson parfaite pendant 20 minutes à 150°C (même s'ils ont gonflé, ce qui rend la couche du dessus croquante) la collerette est là, ils ne sont pas très lisses mais je n'ai jamais obtenu mieux avec une meringue à la française...!
Ce soir, une recette que nous aimions faire en France et qui a été rendue possible à Singapour grâce au Cold Storage (sorte de Monoprix local) qui importe de la moutarde à l'ancienne !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 côtes de porc
- 1 oignon
- 120 mL de crème fraîche
- 4 cuil. à soupe de moutarde à l'ancienne
- de l'estragon frais haché
Faire revenir l'oignon émincé dans une poêle, puis y saisir les côtes de porc à feu moyen 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Retirer la viande de la poêle et bien l'envelopper dans du papier aluminium pour retenir la chaleur.
Ajouter la crème fraîche et la moutarde dans la poêle où viennent de cuire les côtes. Bien mélanger, faire mijoter quelques minutes et ajouter l'estragon frais.
On l'a servi avec des farfalle, mais avec des lentilles c'est encore meilleur !
vendredi 22 novembre 2013
Ce soir, pour son anniversaire, ma colloc Nina m'a demandé de lui faire une tarte salée ! J'ai alors opté pour une tarte saumon courgettes, et comme ce n'est pas très simple de trouver des pâtes à tarte toutes faites à Singapour, j'ai eu envie de faire ma pâte brisée moi-même !Ingrédients :
- 1 courgette
- 1 oignon
- 200 g de pavé de saumon frais
- 3 œufs
- 3 cuil. à soupe de crème fraîche
- 1 cuil. à café de moutarde à l'ancienne
- aneth
- fromage râpé
- 1 rouleau de pâte brisée ou feuilletée, ou sinon :
Ingrédients pour faire soi-même sa pâte brisée :
- 250 g de farine (j'ai pris de la complète pour essayer)
- 1 pincée de sel
- 125 g de beurre en dés et en pommade (mais pas fondu)
- 1 jaune d'oeuf
- 7 cL d'eau (ou 50 g)
On commence par la pâte :
Mélanger la farine et le sel dans un saladier, puis ajouter le beurre en pétrissant rapidement du bout des doigts. Ajouter ensuite le jaune d'oeuf et continuer à malaxer en ajoutant l'eau petit à petit, en dosant juste pour permettre à la pâte de former une boule. Cela se passe rapidement et il ne faut pas trop travailler la pâte.
Laisser reposer la boule de pâte au frais 30 minutes (je l'ai laissé plus de temps, donc elle était vraiment dure en sortant du frigo, j'ai dû la passer quelques secondes au micro ondes pour qu'elle redevienne assez molle pour l'étaler).
Pendant ce temps, émincer l'oignon et couper la courgette en morceaux.
Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Saler et poivrer. Faire cuire jusqu'à ce que les courgettes aient bien rendu leur eau.
Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Saler et poivrer. Faire cuire jusqu'à ce que les courgettes aient bien rendu leur eau.
Faire cuire le saumon 2 minutes au micro ondes, puis le couper en dés.
Dans un saladier, battre les œufs, la crème, et l'aneth. Puis ajouter les courgettes bien égouttées et le saumon.
Etaler la pâte à tarte sur du papier sulfurisé (comme ça on met le papier directement dans le moule), la piquer avec une fourchette et la faire cuire à blanc pendant 10 minutes à 180°C.
Au bout de 10 minutes, la sortir et badigeonner le fond de moutarde à l'ancienne. Verser ensuite la préparation saumon courgettes, saupoudrer de fromage râpé, et remettre au four pendant 25 minutes à 180°C.
Eh bien la garniture était super bonne, mais ma pâte était trop friable, donc j'essaierai de trouver une autre recette...!
Eh bien la garniture était super bonne, mais ma pâte était trop friable, donc j'essaierai de trouver une autre recette...!
dimanche 17 novembre 2013
Encore une petite recette avec des ingrédients que l'on trouve à Singapour... malheureusement il n'y aura pas de photo aujourd'hui parce qu'Alex a tout dévoré rapidement !
Ingrédients pour 2 personnes :
- Deux filets de poulet émincés
- 1 oignon
- 1 poivron
- 200 g de champignons de Paris émincés
- 2 tomates
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche
- 400 g de pâtes (les penne c'est bon !)
Faire dorer les filets de poulet émincés dans une poêle avec une noisette de beurre.
Ajouter l'oignon et le poivron coupés en petits dés, puis les champignons.
Quand l'oignon devient transparent, baisser le feu, ajouter les tomates coupées en gros dés et laisser mijoter une vingtaine de minutes.
Ajouter ensuite la crème fraîche et laisser mijoter encore 5 minutes pendant que l'on fait cuire les pâtes.
Bon vu l'engouement pour cette recette, je devrais la refaire dans pas trop longtemps, donc j'espère cette fois pouvoir l'illustrer !
Ingrédients pour 2 personnes :
- Deux filets de poulet émincés
- 1 oignon
- 1 poivron
- 200 g de champignons de Paris émincés
- 2 tomates
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche
- 400 g de pâtes (les penne c'est bon !)
Faire dorer les filets de poulet émincés dans une poêle avec une noisette de beurre.
Ajouter l'oignon et le poivron coupés en petits dés, puis les champignons.
Quand l'oignon devient transparent, baisser le feu, ajouter les tomates coupées en gros dés et laisser mijoter une vingtaine de minutes.
Ajouter ensuite la crème fraîche et laisser mijoter encore 5 minutes pendant que l'on fait cuire les pâtes.
Bon vu l'engouement pour cette recette, je devrais la refaire dans pas trop longtemps, donc j'espère cette fois pouvoir l'illustrer !
vendredi 15 novembre 2013
Bon en attendant des macarons singapouriens, je teste mon four sur le super facile gâteau au yaourt !
Ingrédients :
- 1 yaourt (on utilise le pot pour mesurer le reste des ingrédients), j'utilise des yaourt aux fruits c'est plus marrant !
- 3 pots de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 2 pots de sucre (j'en fais un de sucre roux, et dans l'autre je mets 1 sachet de sucre vanillé et je complète avec du sucre blanc)
- 3 œufs
- 1/2 pot d'huile (ou de beurre fondu)
- 1/2 pot de lait
Dans un saladier, verser le yaourt, puis ajouter la farine, la levure, le sucre (en mélangeant bien à chaque fois), les œufs, l'huile et le lait. Bien mélanger (au robot c'est mieux), la pâte doit être liquide et lisse.
Verser dans un moule beurré et faire cuire à 180°C pendant 30 à 45 minutes (pour moi ce fut 40 pour une cuisson parfaite).
Et voilà ! Rapide, facile... et appétissant, non ?
(les petites irrégularités autour, c'est parce que j'ai la flemme de beurrer le moule, donc je verse directement sur du papier sulfurisé !)
Ingrédients :
- 1 yaourt (on utilise le pot pour mesurer le reste des ingrédients), j'utilise des yaourt aux fruits c'est plus marrant !
- 3 pots de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 2 pots de sucre (j'en fais un de sucre roux, et dans l'autre je mets 1 sachet de sucre vanillé et je complète avec du sucre blanc)
- 3 œufs
- 1/2 pot d'huile (ou de beurre fondu)
- 1/2 pot de lait
Dans un saladier, verser le yaourt, puis ajouter la farine, la levure, le sucre (en mélangeant bien à chaque fois), les œufs, l'huile et le lait. Bien mélanger (au robot c'est mieux), la pâte doit être liquide et lisse.
Verser dans un moule beurré et faire cuire à 180°C pendant 30 à 45 minutes (pour moi ce fut 40 pour une cuisson parfaite).
Et voilà ! Rapide, facile... et appétissant, non ?
(les petites irrégularités autour, c'est parce que j'ai la flemme de beurrer le moule, donc je verse directement sur du papier sulfurisé !)
jeudi 3 octobre 2013
Les ingrédients :
- 300 g de farine
- 125 g de poudre d'amande ou de noisette
- 200 g de beurre ramolli (pas fondu hein !)
- 125 g de sucre en poudre (si possible prendre moitié cassonade, un sachet de sucre vanillé et le reste de sucre blanc)
- une pincée de sel
- une pincée de sel
- 2 oeufs
- 100 g de chocolat concassé en petits morceaux
Ne soyez pas déçus, cela ne tient qu'en trois équations :
- Mélange A = beurre ramolli + sucre + pincée de sel + œufs
- Mélange B = farine + poudre
- Cookies = A + B + chocolat à 200°C pendant 10 min
Avant cuisson :
Après, il y en a déjà un qui a été dévoré :
Groooos plan :
La pyramide de cookies :
Yummy !
mercredi 25 septembre 2013
Voilà une recette que je recopie (avec quelques adaptations) de mon Marabout "Cuisine du marché à moins de 5 euros" dans la collection "Les Petits Costauds Côté Cuisine" (collection géniale !!).
Ingrédients pour 4 personnes :
- 250 g de riz long grain
- 750 mL de bouillon de légumes
- une boîte de haricots rouges
- 1 oignon haché
- 2 cuil. à soupe de curry
- 4 oeufs durs
- 2 tomates
- du persil
Faire revenir l'oignon dans un poêle, puis rajouter le riz et le curry. Quand les grains de riz deviennent translucides, verser le bouillon de légumes. Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser frémir 10 à 15 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé. Ajouter ensuite les haricots rouges et laisser encore cuire un peu.
Pendant ce temps, faire cuire les oeufs en mode "oeuf dur".
Pour servir, rajouter dans le riz les oeufs coupés en quartiers, les tomates coupées en petits morceaux et une poignée de persil !
Bon a priori on devrait retrouver tous ces ingrédients à Singapour !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 250 g de riz long grain
- 750 mL de bouillon de légumes
- une boîte de haricots rouges
- 1 oignon haché
- 2 cuil. à soupe de curry
- 4 oeufs durs
- 2 tomates
- du persil
Faire revenir l'oignon dans un poêle, puis rajouter le riz et le curry. Quand les grains de riz deviennent translucides, verser le bouillon de légumes. Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser frémir 10 à 15 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé. Ajouter ensuite les haricots rouges et laisser encore cuire un peu.
Pendant ce temps, faire cuire les oeufs en mode "oeuf dur".
Pour servir, rajouter dans le riz les oeufs coupés en quartiers, les tomates coupées en petits morceaux et une poignée de persil !
Bon a priori on devrait retrouver tous ces ingrédients à Singapour !
Notre départ pour Singapour approchant, j'en profite pour recopier toutes mes idées et recettes préférées ! En effet, quand on a pesé les valises hier, les livres de cuisine que j'avais subrepticement dissimulés entre deux chemises ont été découverts !!
Voilà donc un premier post pour me souvenir de parfums sympas (et accessoirement faire un petit peu de pub). Lors d'un salon des gourmets, nous sommes tombés sur le stand de Macar'off entreprise de la région lyonnaise dont les macarons nous ont enchantés !
Leur brochure recèle de parfums à tester, donc voilà mon petit pense-bête :
Ça donne envie !!!
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